Château Haut Bailly

Histoire

La vigne est attestée au lieu-dit « Pujau » dès 1461, mais c'est au XVIIe siècle que Firmin Le Bailly et Nicolas de Leuvarde donnent au domaine ses limites actuelles et sa dimension commerciale. Alcide Bellot des Minières, surnommé « le roi des vignerons », porte la propriété au niveau des premiers crus classés à la fin du XIXe siècle. Après une période d'affaiblissement liée aux deux guerres mondiales, Daniel puis Jean Sanders redonnent au domaine son rang à partir de 1955. Robert G. Wilmers, banquier américain francophile, acquiert Haut-Bailly en 1998 ; sa famille poursuit son œuvre depuis sa disparition en 2017, avec la construction d'un nouveau chai entré en service en 2021.

Château Haut-Bailly, Cru Classé de Graves à Pessac-Léognan, cultive depuis près de quatre siècles un terroir d'exception sur l'une des croupes les plus élevées de la rive gauche de la Garonne. Propriété de la famille Wilmers depuis 1998, le domaine conserve une parcelle unique de vignes centenaires plantées en 1905, véritable conservatoire génétique qui donne aux vins leur constance et leur élégance caractéristiques.

Le Vignoble

Le vignoble repose sur une des croupes les plus élevées de la rive gauche de la Garonne, offrant un drainage particulièrement efficace. Il s'enracine dans un sol de sables mêlés à des graves argileuses issues d'un glissement du tertiaire, sur un sous-sol riche en faluns (pétrifications de coquillages fossiles) qui apporte minéraux et fraîcheur. Six cépages y sont cultivés — cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot, malbec et carménère — dont une parcelle unique de 4 hectares de vignes centenaires plantées en 1905, conservatoire d'un patrimoine génétique rare. Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux dès la cueillette.