VINS & CUISINE BRÉSILIENNE
De la feijoada au churrasco, de la moqueca au pão de queijo — les vins français qui subliment la gastronomie brésilienne dans toute sa richesse et sa diversité
NOTRE PHILOSOPHIE
La cuisine brésilienne est l'une des plus riches et des plus complexes du monde. Épices, fumée, acidité tropicale, gras animal — elle mérite des vins à sa hauteur. Ces accords sont notre vision franco-brésilienne de la table.
VINS & CUISINE BRÉSILIENNE
FEIJOADA
La feijoada — haricots noirs, viandes fumées, couenne — est le plat le plus généreux du Brésil. Sa richesse, sa fumée et ses épices demandent un vin rouge ample, aux tanins mûrs, sans agressivité.
ACCORDS METS / VINS : RHÔNE · LANGUEDOC · ALENTEJO
PÃO DE QUEIJO & APERITIVO
Le pão de queijo — chaud, élastique, fromager — est l'un des plaisirs les plus simples et les plus universels du Brésil. Sa texture moelleuse et son goût lacté appellent des bulles fines et légères.
ACCORS METS / VINS : CHAMPAGNE · CRÉMANT · VINHO VERDE
PICANHA & VIANDES GRILLÉES
La picanha est la coupe reine du Brésil — sa chapelure de gros sel, son gras fondant et sa tendreté en font une expérience à part. Elle mérite un vin à la hauteur de sa simplicité majestueuse
ACCORDS METS / VINS : BORDEAUX · BOURGOGNE · LANGUEDOC
MOQUECA BAIANA
La moqueca baiana — poisson, lait de coco, huile de dendê, piment — est l'une des recettes les plus complexes du Brésil. Épicée, crémeuse et iodée à la fois, elle appelle un vin à la fois vif et aromatique.
ACCORDS METS / VINS : PROVENCE ROSÉ · BLANC DE LOIRE · CHAMPAGNE
CHURRASCO - LE GRILL BRÉSILIEN
Le churrasco est le rituel social par excellence du Brésil. La fumée, la croûte caramel isée et le gras de la viande appellent un rouge structuré aux tanins fermes — assez puissant pour tenir tête au feu.
ACCORDS METS / VINS : BORDEAUX · CÔTES DU RHÔNE · LANGUEDOC
BRIGADEIROS & DESSERTS CHOCOLATÉS
Le brigadeiro — truffe brésilienne au chocolat au lait condensé et vermicelles — est l'une des douceurs les plus populaires du Brésil. Sa richesse chocolatée appelle un accord de grandeur.
ACCORDS METS / VINS : COGNAC · PINEAU DES CHARENTES · COTEAUX DU LAYON · CHAMPAGNE ROSÉ
