La Garrigue

Vin rouge La Garrigue, DOM. SAINT-ÉTIENNE, VALLÉE DU RHÔNE.

Grenache, Syrah

Vinification : Vendange égrappée en totalité puis encuvée en cuves inox de petits volumes, en séparant chaque parcelle sélectionnée au préalable. Fermentation alcoolique spontanée en levures indigènes avec contrôle de la température. Cuvaison d'environ 6 semaines. Écoulage et décuvage déterminés en fonction de la dégustation, issu exclusivement des jus de gouttes. Récolte à la lueur du jour pour éviter l'oxydation.
Macération : 42 jours
Élevage : Cuve
Élevage en cuve inox, 7 à 10 mois.

Robe : Rouge pourpre très intense
Nez : Complexe et fin, attaque plutôt florale (jasmin, violette) laissant place à des notes de garrigue, de réglisse et de cerise
Bouche : Attaque franche et fruitée avec des notes de fruits des bois et de grenadine, saveurs de thym, pointe exotique de grenade, tanins soyeux apportant une touche de noisette
Finale : Très belle longueur en bouche, grande élégance et grande finesse

Côtelettes d'agneau en beignets, sauté d'agneau à la romaine

Agriculture biologique