Les Albizzias

Vin rouge Les Albizzias, DOM. SAINT-ÉTIENNE, VALLÉE DU RHÔNE.

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan

Vinification : Vendange totalement égrappée puis vinifiée en cuves béton. Fermentation alcoolique spontanée en levures indigènes, macération entre 5 et 7 semaines, remontages quotidiens pour une extraction en douceur des arômes et des tanins. Raisins récoltés à maturité optimale, vendangés au petit matin pour une vendange fraîche.
Macération : 42 jours
Élevage : Cuve
Élevage en cuves béton sur lies fines, 7 à 10 mois.

Robe : Rouge pourpre brillant avec de légers reflets rosés
Nez : Notes de laurier et de fraises écrasées parsemées de quelques notes florales (muguets)
Bouche : Notes intenses de fruits noirs (cerises, mûres, cassis) et de garrigue s'équilibrant parfaitement avec des tanins soyeux
Finale : Belle complexité caractéristique des Côtes-du-Rhône

Aubergines à la nîmoise et riz camarguais

Agriculture biologique