Sunal Ilógico Malbec

Élégance alliée à la puissance. Malbec 100 % issu de trois microterroirs de 2 100 à 2 400 m.

Malbec 100%

Vinification : Vendange manuelle transportée de nuit du Haut Valle jusqu'à Cafayate en caisses de 16 kg, double table de tri, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves béton, 25 jours de macération, fermentation malolactique naturelle. Élevage de 18 mois : 50 % en barriques neutres de chêne français, 50 % en œufs béton.
12 mois d'élevage (une partie, 33 %, en cuves avec douelles).
Fût : Chêne français

Nez : Notes balsamiques, violette sombre, églantine, mûre, myrtille et poivre noir.
Finale : Cèdre et chêne très bien intégrés.

Aucune certification spécifique.