Camino Gumiel
Tarifs Professionnels sur demande
Description
Nouveauté
Tempranillo 100%
Vinification : Vinification en cuve béton, vendange égrappée, fermentation en levures indigènes avec macération pré-fermentaire à froid. Macération longue de 6 semaines et une partie de fermentation malolactique en barrique neuve (10 %). Vendanges manuelles en cagettes de 16 kg.
Macération : 42 jours
Élevage : Cuve et Barrique
Élevé en barriques de chêne français de 300L et demi-muids de 600L pendant 21 mois, puis élevé plus d'un an en bouteille.
Fût : Chêne français (300L) et demi-muids (600L)
Robe : Rouge cerise, mûre, intense et riche aux reflets violets
Nez : Grande intensité, dominante de petits fruits noirs compotés (myrtille) et de fruits rouges (cerise mûre), touche élégante d'épices (garrigue) et légère note de fumée
Bouche : Entrée puissante sur les fruits rouges, grande élégance, tanins fins et soyeux
Finale : Très longue persistance, notes de petits fruits noirs
Carpaccio de bœuf, surlonge de chevreuil, fromage de brebis très affiné
Agriculture biologique, Biodynamie
